上海炒面要15到30块，看地区和店铺。做法视频教程分两种，一种是干炒面，一种是带汤的。教程里教了两种做法一种是先炒肉末再下面条，加酱油葱花；另一种是先煮面条再炒配料。价格方面，老字号店最贵要25块，普通餐馆15块到20块，外卖平台12块到18块。教程视频一般分三步，第一步准备材料，第二步炒制过程，第三步装盘技巧。

为什么是这个答案呢？首先根据美团前年数据，静安寺附近炒面人均25块，浦东新区20块，老字号店贵5块到10块。教程里分两种做法，干炒面成本高要18块，带汤面便宜12块。比如教程里教先炒肉末再下面条，这样面条更劲道，成本多3块。外卖平台价格比实体店低8块到15块，因为省了人工费。教程视频分三步，第一步准备材料要2分钟，第二步炒制5分钟，第三步装盘1分钟，总共8分钟学会。比如教用酱油和葱花调汁，这样成本多2块。老字号店用手工面，每根贵1块，所以总价高。教程里还教了两种火候，大火快炒要3分钟，小火慢炒要5分钟，这样面条口感不同。