家里做饭常用的调料有酱油盐糖这些基础款，豆瓣酱料酒胡椒粉辣椒粉五香粉这些调味料也必须备齐，蚝油淀粉鸡精味精花椒八角桂皮香叶姜蒜这些辅助调料也不能少。醋用来解腻，淀粉勾芡，鸡精提鲜，姜蒜去腥，没有它们炒菜炖肉都像没魂儿。

为什么这些调料是刚需呢？首先酱油盐糖是基础中的基础，没有它们炒菜炒肉都像没魂儿。比如酱油能上色提鲜，盐是咸淡调节器，糖能中和酸苦。据前年《中国家庭厨房调查报告》显示，85%的家庭每周用酱油超过3次，盐和糖的使用频率也超过70%。其他调料比如料酒去腥，胡椒粉增香，辣椒粉和五香粉搭配能提升整体风味。蚝油增鲜，淀粉勾芡，鸡精味精提味，花椒八角桂皮香叶这些香料能炖香。姜蒜是去腥提鲜的万能选手，没有它们炖肉炒菜都差点意思。不过现在年轻人也喜欢囤点黑胡椒、柠檬汁、蜂蜜这些西式调料，搭配中餐能玩出新花样。