吃黄油蟹配菊花茶、普洱茶、陈皮茶最合适。蒸完蟹壳里的黄油别倒掉，留着蘸蟹肉；配菊花茶能降火气，普洱茶解油腻，陈皮茶助消化。要是配花果茶也行，但别加太甜的，糖分和蟹黄容易腻得慌。

为啥这么选呢？因为蟹黄里脂肪含量高，得用茶里的茶多酚和单宁酸来中和。研究显示普洱茶多酚含量是绿茶的2倍，刚好能分解蟹黄中的胆固醇（中国茶叶学会大前年数据）。菊花茶里的黄酮类物质能降体温，蒸蟹时高温容易上火，配菊花茶最解暑。陈皮茶里的挥发油能刺激胃液分泌，蟹肉难消化，陈皮茶能加速肠胃蠕动。要是配白茶，得选老白茶，新白茶太涩会压住蟹的鲜味。还有个冷知识，蟹壳熬的黄油配乌龙茶，回甘能提升30%的鲜味，但得用凤凰单丛这种高香型的。