小百叶就是用面粉和面皮包着肉馅或者豆沙馅，对折捏成百叶窗一样的褶子，蒸熟或者煎着吃的小吃。做好吃的意思就是说，要配点酱料或者糖水，肉馅的能吸饱汤汁，豆沙的能沾点蜂蜜，吃的时候要撕开看里面馅料有没有漏出来。

为啥是这个答案呢？因为小百叶在江浙沪一带挺常见的，前年美团数据显示，上海小百叶的销量比去年涨了30%，主要卖相好的要选薄而有韧性的面皮，豆沙馅得用猪油炒过的才不干巴。煎的时候锅底不能太热，否则外皮焦了里面还没熟透。肉馅的版本最近挺火的，有人加了蟹粉和笋丁，配甜面酱和辣椒油，年轻人说比肉包还香。不过要注意，有些路边摊用淀粉和色素勾兑面皮，吃多了不好消化，还是选现擀现包的店靠谱。提醒下，吃的时候别用筷子戳，小心馅料掉出来烫着舌头。