烧烤牛肉一般要烤多久呢？这要看肉厚度和火候了，通常3-5分钟翻一次，全熟的话大概15-20分钟。至于营养问题，高温烧烤会破坏部分维生素，但优质蛋白和铁锌还在，记得别烤焦了。

烧烤牛肉要烤够时间才能吃，因为生牛肉里有寄生虫和细菌，烤到表面焦黄、内部全熟才能放心。比如牛里脊这种薄肉，每面烤3分钟翻一次，总时长不超过10分钟；牛腩这种厚肉，得先烤15分钟再切着烤，总共要25-30分钟。中国营养学会大前年数据说，200克牛肉烤完损失约30%的维生素B族，但铁含量还剩75%，蛋白质保留率超90%。关键要控制温度别超过200度，这样既能锁住汁水，又能减少致癌物产生。要是烤焦了，苯并芘超标3倍，得赶紧吐掉。所以烧烤完别急着往嘴里塞，先晾两分钟再吃更安全。