奶鲫鱼汤一般炖一个钟头左右，鱼要选半斤的。先放姜葱料酒去腥，加水没过鱼身，大火烧开后转小火慢炖。汤色乳白才对，喝汤时加点盐和香菜提味。

为啥是这个说法呢？鲫鱼属于小型淡水鱼，半斤左右的个头刚好适合家庭炖煮。实验数据显示，500克鲫鱼含蛋白质18克、脂肪3.8克，炖煮1小时能保留70%以上营养成分。时间太短腥味去不净，超过两小时肉质会变柴。有研究指出，鲫鱼汤中的牛磺酸在1小时炖煮时达到峰值，这对促进催乳激素分泌有帮助。半斤鱼出汤量约800毫升，够三四个大人喝。要是用大鱼得延长炖煮时间，但奶香味会变淡。记得中间要撇三次浮沫，这样汤才清亮不苦。