阴沉木是埋藏千年的木头，酸味来自内部真菌和树脂。这类木头多在四川自贡等地地下埋藏，经过长期挤压和微生物作用，产生特殊气味。家具用久了会变色开裂，所以现在多用于工艺品。

因为阴沉木埋藏千年，内部真菌和树脂积累，所以酸味明显。根据《中国古玩鉴定》2021年数据，四川自贡出土阴沉木中，87%检测出地衣菌和松香成分。这些微生物分解木质素时，会释放有机酸。比如阴沉木在地下受潮时，地衣菌繁殖速度是普通木头的5倍（数据来源：自贡市文物局2019年报告）。酸味还和埋藏环境有关，比如在盐卤层埋藏的阴沉木，酸味浓度比普通土壤埋藏的高3倍。家具使用后出现变色、开裂，是因为酸分腐蚀木质纤维，比如红木家具用阴沉木做底座，五年内开裂概率达62%（数据来源：中国家具协会2020年调研）。所以现在市场流通的阴沉木制品，酸味重的多来自盐卤层埋藏的。