新买的平底锅第一次用前得这样洗：先用热水加洗洁精，软布擦洗锅底和锅边，擦完马上用清水冲干净，用干布擦干或放在通风处晾干。锅盖和锅铲也要分开洗，别混在一起沾脏了。

为什么得这么洗？因为平底锅刚出厂时锅体表面有防粘涂层或氧化膜保护层，直接用硬刷子或钢丝球擦会刮掉保护层。研究显示铝制平底锅用硬物擦洗会使涂层寿命缩短60%以上（中国家电研究院2021年数据），铁锅用钢丝球擦会破坏氧化膜导致生锈。热水加洗洁精能溶解初次使用时的油污，软布擦洗不会伤及涂层。特别是涂层锅，高温下用冷水冲洗容易让涂层起泡，晾干时最好用干布包裹锅铲边缘，避免刮伤锅沿。锅盖和锅铲分开洗，是因为锅盖内侧残留的油渍和锅铲手柄的污垢混在一起洗，第二次使用时容易交叉污染。