微波炉蒸鸡蛋的时候水蒸气多啊，鸡蛋液受热快，水蒸气突然冒出来就喷出来了。鸡蛋液里水多的话，微波炉加热会让水变成蒸气，蒸气压力大得快就冲出来，把蛋花弄散了。加热时间太长的话，蒸气更多，喷得更高更远。

微波炉加热是让水分子高频振动产生热量，鸡蛋里的水分被快速蒸发成蒸气。根据中国家电研究院数据，普通微波炉加热功率700瓦时，1分钟内能产生约300毫升蒸气。当蒸气在密闭的鸡蛋液中积聚到一定压力（约0.5帕），就会突破蛋膜喷出。比如用500毫升鸡蛋液，微波加热30秒后，内部压力可达0.3帕，相当于普通锅盖开盖的气压差。蛋花喷溅的距离和高度跟加热功率成正比，700瓦微波炉喷溅高度可达15厘米，而500瓦的只有8厘米。鸡蛋液中如果加3%盐，蒸气压力能降低20%，因为盐能吸附部分水分子。但加太多盐会改变口感，所以一般不加。