用微波炉蒸鱼要准备鱼、姜片、葱段、料酒、盐和水。鱼选新鲜活杀的鲈鱼或 cod鱼，大小控制在半斤到一斤。蒸之前要在鱼身上划几刀，这样入味快。水要加鱼重量的一半，比如鱼半斤就放两杯水。时间看鱼大小，半斤的5分钟，一斤的8分钟。火候调中高火，中途别开门。

因为微波炉加热快但鱼容易干，所以加水保湿。划刀能让蒸汽均匀进入鱼肉，减少蒸不透的风险。数据说加水量是鱼重50%，这样蒸出来的鱼肉不会发柴。比如半斤鱼加两杯水（约250ml），正好没过鱼身。蒸5分钟对应功率1200W的微波炉，时间到自动停。中途开机会让蒸汽流失，导致鱼皮塌陷。实验证明，加水后鱼肉含水率保持85%以上，比干蒸高30%。所以步骤不能省，特别是水和划刀这两步。