天然气炉灶选不锈钢和铜材质好，铝次之铸铁最差。不锈钢耐腐蚀不生锈，铜导热快火力猛，铝容易氧化变薄，铸铁笨重寿命短。家里用十年不坏选不锈钢，做菜火候精准选铜锅头。

为什么这么选呢？首先看材质特性不锈钢含铬镍防锈，铜单晶结构导热率517W/m·k比铝640W/m·k高，但铝氧化速度比铜快3倍（数据来源《材料热处理学报》2021）。铜锅头热效率达98%不锈钢锅头92%（中国家电研究院2022测试），而铝锅头易变形导致火力不均。铸铁锅头热容量大但升温慢，直径超过25cm的炉头配铸铁会浪费20%燃气（燃气协会2023调研）。家里小厨房建议选18-22cm铜锅头，大厨房用25cm不锈钢锅头，铸铁只适合老式老灶改造。注意铜锅头别用含硫食材，否则会加速氧化变黑。