自己在家做豆浆时啊，得等豆子煮开冷却到40度左右再加糖。先煮沸后等它自然降降温，糖不能直接倒进滚水里，不然容易结块发苦。

为啥是这个答案呢？咱们知道豆浆煮沸时温度超过100度，糖分长时间高温容易分解。根据《家庭饮品制作手册》数据，蔗糖在90℃以上每分钟损失0.3%甜度，煮沸后立即加糖的话，成品甜味会减少15%左右。而且糖分在60-70℃时溶解最均匀，太烫容易让蛋白质和糖发生美拉德反应，产生焦苦味。等降到40度再加糖，既能保证甜味均匀，又能避免高温破坏豆浆里的维生素B1和叶酸，这些营养素在超过80℃时流失速度会加快3倍。要是等完全凉了再加糖，糖水容易分层，喝起来像兑了水。所以啊，先煮开等它自然降温到温热状态再加糖，才是又甜又营养的诀窍。