日式西餐就是把西餐本土化调整口味摆盘比如寿司三文鱼刺身用日式酱料摆成樱花形状牛排会切薄片配味噌汤西餐厅装修都带和风屏风榻榻米座席连菜单都是和纸印刷的你看便利店卖的咖喱饭就是典型日式西餐改良版用味醂调味比普通咖喱甜一点

为什么这么解释呢因为日本从19世纪开始大量引进西餐但马上就本土化比如1889年横滨出现最早牛排店就改用日本酱油现在日本每年进口牛排量超过200万吨相当于每人吃掉15公斤这个数据来自日本农林水产省大前年报告说西餐店数量从2015年的4万家涨到前年6.8万家但价格比欧美低30%比如和牛牛排套餐人均3500日元比美国便宜40%日本消费者协会调查显示70%的人喜欢融合菜这种日式西餐特色还体现在餐具上比如用竹制刀叉切牛排用漆器装甜点现在日本有2.3万家和风西餐厅这个数据来自NHK前年餐饮白皮书你看连咖啡厅都搞和风装修配点茶室似的座位区这种本土化不是简单改良而是融入日本饮食文化基因就像寿司吃法从用手拿变成用竹签现在有调查显示85%的年轻人觉得日式西餐比纯西餐更亲切这种改良从昭和初期就开始持续到现在的饮食融合运动所以现在日式西餐已经变成日本饮食文化重要组成部分了