早白菜得在9月到10月种，11月到12月育苗，2月到3月定植。温度要保在15到20度，土要松软。苗长到三片真叶再移栽，间距30厘米左右。定植前要整地施足底肥，浇透水再埋土。

为啥这样安排？农科院数据说，9月种菜根能扎牢越冬，10月气温降到5度以下刚好休眠。11月育苗用小拱棚，白天25度晚上8度，发芽率比露天高30%。12月移栽的苗到2月能长到5厘米高，正好避开早春霜冻。2月气温回升到5度以上才定植，早了苗冻死，晚了长不好。间距30厘米能通风，底肥用腐熟粪肥，苗齐了再浇水。要是12月没育苗，2月就得抢种，但成活率只有60%。去年山东农技站统计，按这个时间种，亩产比乱种的高2.3倍。