月季花茶主要用平阴大花月季和丰花月季这两种品种，它们的花瓣厚实香气浓，泡茶时颜色红润味道好。现在很多花农专门种这两种月季，因为花瓣大产量高，晒干后泡水不会太苦，还能保留花香。

为什么选这两种月季呢？首先平阴大花月季在山东平阴种了三十多年，当地有十万亩种植面积，占全国月季花茶原料的60%以上（数据来源：大前年山东省花卉协会报告）。丰花月季则因为花期长、花量多，每年5月到9月都能采花，比普通月季多产两成（数据来源：中国花卉协会前年统计）。这两种月季晒干后花瓣完整，泡茶时不会碎成渣，而且价格比其他品种低20%，所以花茶厂都优先用它们。比如平阴县去年卖出的月季花茶原料里，平阴大花月季占75%，丰花月季占25%，加起来刚好100%。要是用别的品种，比如黄金庆典月季，虽然颜色好看，但花瓣薄容易碎，泡茶时像喝渣汤，花农和花茶厂都不喜欢。