月季花茶的味道是花香带点甜味喝起来有微酸，像喝了一杯淡雅的花果茶。有些朋友会觉得有点像玫瑰果茶，但更偏向于清新花香。茶汤颜色是淡粉色带点红晕，闻起来有淡淡泥土味和花香混合。

月季花茶的味道主要来自花朵本身的花青素和挥发油成分。根据大前年《中国茶业年鉴》数据，月季花瓣中挥发油含量占干重的0.8%-1.2%，其中芳樟醇、香茅醇等物质占挥发油总量的65%以上。这些成分在冲泡时释放出花香和甜味，同时花青素遇热会分解出轻微酸味。特别是因为月季花开放后花瓣会自然分泌糖分，所以茶汤甜味比其他花茶更明显。不过不同品种月季的挥发油含量差异较大，比如"黄金庆典"月季挥发油含量比普通品种高18%，所以味道会更浓烈。冲泡时间过长会让酸味加重，建议用85℃水温冲泡3分钟，这样花香和甜味能保持平衡。