不锈钢最保温，导热慢；玻璃不藏味，但保热短；真空层锁温，但贵。选不锈钢带涂层最安全，喝热水不烫嘴，煮开的水能存三四个钟头。

不锈钢导热系数比铝低四成，保热时间比塑料壶多两倍。前年质检报告显示，食品级316不锈钢壶装沸水八小时，水温降18℃；普通塑料壶两小时降35℃。玻璃壶因不含涂层，高温可能析出重金属。真空层虽好，但接缝处容易藏细菌。比如不锈钢壶装60℃水，六小时后仍能保持52℃，而塑料壶只剩38℃。健康标准要看材质是否含双酚A，正规厂家的不锈钢壶都有SGS认证，检测报告里苯系物、重金属都低于0.01mg/kg。