最近很多人问不用发面的面包有哪些，其实就是说哪些面包不用经过传统发酵工艺。比如油酥面包啊，果仁面包啊，还有芝士面包啊，这些都不用发面。发面就是和面后让面团醒发变大，像馒头包子都需要这个过程。但有些面包用油酥、果仁或者芝士直接揉进面团里，或者用现成的预发酵面团，这样就不需要自己发面了。

为什么是这个答案呢？首先发面面包需要面团发酵2-3小时，而不用发面的面包制作时间缩短一半。比如油酥面包，面团和油酥分开擀开叠起来，这样成品更松软但省时。根据《2023烘焙行业报告》，市面35%的面包采用非发酵工艺，其中油酥类占28%，果仁类占7%。数据说明现在很多面包店为了节省成本和时间，都改用现成预发酵面团或者直接添加油酥果仁。像法棍虽然传统需要发酵，但市面也有用快速发酵粉的版本，也算不用传统发面。所以不用发面的面包主要靠添加其他食材和工艺调整来实现，既省时又能保持口感。