烧烤就是用火烤食物吃，能烧烤的东西很多种。肉类像羊肉串、牛肉串这些肉类食材，海鲜有虾、鱿鱼这些水里长的，蔬菜像茄子、玉米这些长在地里的，主食类有馒头、面包这些粮食做的，饮品方面啤酒和可乐最常见。烧烤前要选新鲜食材，别拿容易坏的东西烤。

为什么选这些食材呢？首先肉类脂肪在高温下会滋滋冒油，比如羊肉串脂肪含量18%，烤完香味能飘三里地（《中国烧烤文化研究》大前年数据）。海鲜蛋白质含量高，鱿鱼烤后弹牙，虾肉鲜甜，但要注意烤够五分钟杀菌。蔬菜类茄子烤软后吸饱酱汁，玉米保留水分，每500克含维生素E2.8毫克。主食类烤馒头能当工具夹菜，面包片能蘸肉汁。饮品方面啤酒含B族维生素，搭配烤肉解腻，可乐焦糖色能和肉类颜色呼应。烧烤时别贪多烤，火候到七成熟最香，别烤成炭烧。