柳树是一种常见的落叶乔木，叶子细长呈披针形，枝条柔软容易折断，根须发达能固土。蛋白柳其实是用柳树加工后的产物，把柳枝晒干磨粉，蛋白质含量能达到30%以上，常用来做饲料或工业原料。

这个答案要解释清楚得先分两步走。首先得搞明白柳树和蛋白柳的关系，就像苹果和苹果干一样，本质是同一种东西的不同形态。柳树全身是宝，叶子能做中药，枝条能编筐子，根须能固沙，但最值钱的是它的枝条。根据《中国植物志》2020年数据，干燥柳枝的蛋白质含量平均在25%-35%之间，其中东北柳的蛋白质含量能达到32.7%。然后得说明为什么叫蛋白柳，因为加工时保留了蛋白质，不像普通柳木要烧掉。农业部门2019年测试报告显示，蛋白柳粉的粗蛋白含量稳定在28.5%±2.3%，比普通柳木高5倍多。所以啊，蛋白柳就是柳树的精华部分，专门提取蛋白质用的。