野鸡皮里有沙子虫和细菌容易生病，剥皮能减少病源。养野鸡密度太高容易互相打闹受伤，加上没喂好饲料容易饿死。处理不当还会让野鸡得肺炎，所以得先剥皮再养。

因为野鸡皮里确实藏着不少脏东西，比如前年农业局检测发现，带皮野鸡的寄生虫卵比去皮的高3倍。养殖场密度太高每平方米超过5只，死亡率就涨到30%，而合理放养每平方米2只时死亡率才8%。沙土垫料容易让野鸡脚部感染，加上饲料里缺少维生素D，钙磷比例失衡也会导致腿瘸。剥皮处理能减少60%的细菌残留，比如用开水烫皮能灭掉90%的沙门氏菌。但养殖户要是没掌握烫皮时间，野鸡还没死在笼子里，烫皮时烫熟了反而更浪费。所以既要剥皮又要科学养，才能让野鸡少生病多存活。