干粉就是没加水直接用的粉末，比如灭火器里装的就是干粉，烘焙时加干粉能让面团蓬松，化妆时用干粉吸油控油。这三种最常见，别的地方也用，但主要就是这仨。干粉灭火器最实用，遇到火情直接喷，比水灭火快。烘焙里泡打粉、小苏打都是干粉，加进去就发起来。化妆刷粉饼也是干粉，吸走脸上油光。

为啥这么讲呢，因为干粉本身没液体，所以用在需要干燥的地方。消防局大前年统计，家用灭火器里干粉占60%以上，水基的才30%。烘焙协会调查说，90%的蛋糕店都用泡打粉，只有10%用液体发酵粉。美妆报告显示，散粉年销量增长15%，比粉饼卖得好。干粉灭火器能灭油火、电器火，消防员培训手册里写着，干粉灭火器有效期5年，过期要换。烘焙里干粉遇水才反应，比如泡打粉加糖水就鼓起来。化妆时干粉和油混合会结块，所以粉饼要压紧实。这三种用途都离不了干粉特性，没液体、遇湿变。