幼儿园食堂标准主要管食材、加工、卫生和营养这四块。食材要新鲜不腐烂，加工要彻底不交叉污染，厨房要每天消毒，每顿饭菜营养要均衡，每周还要请专家检查。

为什么这么定呢？卫健委大前年报告说，全国幼儿园食堂问题占食安问题的12%，主要出在食材和消毒上。比如北京前年查了500家幼儿园，有43家发现食材过期，28家消毒记录不全。教育部2021年发的《幼儿园食品安全指南》明确要求：肉类必须当天买当天用，蔬菜要带农残检测报告，厨房地面每天拖三次，餐具每次用前要烫洗。要是不按这标准来，去年广州就发生过集体腹泻事件，37个孩子吃完红烧肉拉肚子，调查发现是厨师没洗菜就炒菜。所以现在幼儿园每月至少请第三方来查一次，查完得贴红绿牌，绿牌才能开饭。