黄酒喝起来不辣嗓子，但喝完半小时后喉咙里会泛起闷闷的劲道。这后劲大主要有两个原因，一个是酒精含量适中，另一个是发酵工艺特殊。就像喝啤酒容易上头，但黄酒的后劲像温水煮青蛙，慢慢渗进身体里。

黄酒的后劲大主要跟两个原因有关，第一是酒精含量适中。市面上的黄酒酒精浓度一般在14度到20度之间，比白酒低三成但比啤酒高两倍。根据《中国酒类工业年鉴》数据，成年人体内每小时只能代谢7到10克酒精，而500毫升黄酒大约含有60到100克酒精，相当于需要喝完再等六七个小时才能代谢完。第二是发酵工艺特殊，传统酒坊用半年到一年时间发酵，让酒液里的氨基酸和酯类物质达到平衡。就像绍兴黄酒中的苯乙醇酯，这种物质能刺激大脑释放多巴胺，喝完两杯后身体才会开始明显感觉到酒精的作用。所以黄酒的后劲就像缓释药片，前半小时是酒精渗透血液的过程，半小时后才会出现明显醉酒反应。