沉香味就是那种闻起来木质挺浓的，带点甜味，还有点凉丝丝的感觉，有时候像药香，烧完会变苦味。闻的时候像刚烤过的木头，闻久了有点像中药柜子，喉咙里还留点回甘。

为什么这样呢？因为沉香是树脂和木头的混合物，越南印尼的产量高，挥发油占30%左右，树脂50%，木粉20%。树脂遇热分解放出香味，挥发油让味道变凉，木粉增加苦味。比如印尼的沉香木粉多，所以闻起来更苦；越南的树脂厚，甜味更明显。燃烧时温度到60度会先闻甜味，到100度后苦味就上来了，就像煮糖水先稠后苦。