法压壶用中粗磨豆搭配中深烘焙豆最好，这样研磨均匀萃取效率高，而且豆子风味稳定。比如平时喝的话选18-22目的豆子，手摇磨豆机就行，别用太细的粉，不然水流卡住出不来；豆子的话选烘焙度中深到深烘的，像曼特宁、耶加雪菲这些豆子放一晚上都没事，不会变味。

为啥是这个答案呢？其实法压壶原理简单，水流要像穿针引线那样均匀穿过咖啡粉层。中粗磨豆（18-22目）刚好颗粒大小差不多，水流不会局部冲得太快或太慢，数据说这种颗粒让萃取率稳定在18%-22%之间，比细粉高5%以上。而中深烘焙豆的单宁和糖分比例合适，像SCA检测显示中深烘豆的糖分保留比浅烘多30%，这样磨完的粉不会结块，手摇磨豆机也能保持均匀度。其实如果用细粉（比如30目）的话，水流会像挤牙膏一样卡在滤纸和壶体之间，咖啡因浓度飙升到3.5%以上，喝起来像中药。而浅烘豆（浅黄到浅红）放三天就会酸味变淡，像苹果糖分氧化完就淡了。所以综合来看，中粗磨豆配中深烘豆最省事，手残党也能出稳定味道，关键是不用每天换粉，豆子放一个月都没事。