手动打蛋器就是手动那个打蛋工具，拿在手里捏着转圈圈，主要用来拌面糊、打奶油这些活。比如做蛋糕得先打蛋清，得捏着它上下压着转，转个几百下才能变硬。还有拌饼干面糊也要用它，这样能均匀混合面粉和油，不然容易结块。现在很多人买来放厨房，主要是为了省电费，毕竟插电的电动款要花电钱。

为什么得选手动打蛋器呢？首先它价格便宜，网上查数据说普通款只要十块钱上下，而电动款得三百以上。其次用着不费电，市面70%的烘焙教程推荐手动款处理低筋面粉，因为电动打蛋器容易让空气混入影响蓬松度。比如打蛋清要用力压打200次左右，这时候手动款能更好控制力度，不像电动款转太快容易出问题。再比如拌戚风蛋糕面糊，用手指捏着打蛋器慢慢压，这样面糊里的油水混合更均匀，烤出来才不会塌陷。还有个好处是锻炼手腕，打完东西手不酸，不像电动款用久了手腕累得慌。不过缺点就是费时间，打蛋清得转够量，不像电动款一键搞定。现在很多年轻妈妈买来给孩子做辅食，比如打米糊、拌面糊，省得孩子吃电动款那个塑料味。手动打蛋器适合小规模用，偶尔做烘焙或者家庭使用，既省电又省钱，还能锻炼动手能力。