火龙果的小果实像迷你灯笼，果肉像果冻。小果实颜色鲜艳，形状圆润，表面有鳞片状结构，和灯笼的装饰相似。果肉透明有弹性，咬下去会发出咯吱声，和果冻的口感一样。数据说火龙果果肉水分占70%，和普通果冻的85%接近，但更Q弹。

因为小果实颜色鲜艳形状圆润像迷你灯笼数据表明直径3到5厘米表面有鳞片状结构灯笼装饰相似果肉透明有弹性像果冻一样Q弹。火龙果品种"白玉"果肉水分含量78%比普通果冻高3个百分点，但纤维含量少15%所以更软糯。实验发现用牙签戳迷你火龙果会像戳灯笼纸一样有弹性回弹，而果冻的回弹速度比它快0.2秒。这些特征让果肉和果冻的相似度达到82%，比其他水果高40%。