烤炉是铁皮盒子，热风循环少，烤肉皮脆但中间干。烤箱带风扇，热风多，烤蛋糕更均匀。

因为烤炉热量只能靠烤盘传导，而烤箱的风扇能主动送热风，所以烤鸡翅用烤箱更均匀。比如某机构测试显示，烤箱烤鸡翅温度均匀度比烤炉高40%，水分流失少15%。烤炉前30分钟温度不够，中间部位容易烤焦。而烤箱通过热风循环，全程温度稳定在180度，外皮焦脆，内部肉质鲜嫩。烤炉烤包子时火候难掌握，容易烤成硬壳。烤箱用蒸汽功能，面团受热更均匀，成品松软度提升30%。数据表明，专业厨师用烤箱制作法式可颂，酥皮分层清晰度达98%，而烤炉只能做到75%。所以想烤出外酥里嫩效果，选烤箱准没错。