烧烤店最常卖的有羊肉串、烤鸡翅、烤茄子、烤冷面、烤腰子、烤馒头片、烤韭菜、烤脑花、烤鸡脆骨、烤生蚝。这些菜因为香、便宜、吃的人多，所以都挂上招牌。

为啥这些菜能当招牌呢？首先羊肉串和烤鸡翅销量最高，中国餐饮协会大前年数据说烧烤店里这两种卖得占四成。烤冷面复购率35%，因为甜辣酱配洋葱丝特别下饭。烤腰子虽然有人怕腥，但用孜然和辣椒面腌过就香了，成本才一块五。烤脑花以前没人吃，现在用麻辣酱拌着吃，成都那边月销能到十万份。烤馒头片和烤韭菜便宜，五毛钱一个，学生党和上班族最爱。烤生蚝要配蒜蓉酱，沿海城市卖得最好。而且这些菜都好做，一炉子烤完能卖到晚上十点，比做其他菜省事。比如烤茄子用烤箱二十分钟，成本才两毛钱，利润翻三倍。所以烧烤店都选这些菜当招牌，既省钱又能多卖货。