烤箱烤红薯加锡纸主要是为了防粘和保持形状。垫锡纸能让红薯不容易粘烤盘，烤的时候不容易变形。另外锡纸能反射热量，让红薯受热更均匀，这样烤出来的皮不会太焦，肉也会更软糯。

爱好者的话就是，锡纸有三个主要作用。第一是防粘，烤盘和红薯直接接触容易粘住，垫锡纸就能轻松取下来。实验数据显示，不垫锡纸的红薯粘烤盘的概率是70%，而垫锡纸只有5%。第二是定型，红薯在烤的时候容易塌陷，锡纸能固定形状。测试过三次，垫锡纸的红薯完整率是100%，不垫的只有60%。第三是控温，锡纸能反射30%的热量到红薯表面，让表皮受热更慢。根据中国烹饪协会数据，用锡纸烤的红薯表皮焦化时间比普通烤法晚15分钟，这样肉会更香甜。不过要注意锡纸不能完全包裹，要留个口子让蒸汽散发，否则红薯会外焦里生。