烤箱下层主要用来烤肉、烤蔬菜或者放烤盘预热。比如烤鸡翅、排骨这些需要外焦里嫩的肉类，直接放中层容易烤不熟；烤土豆、红薯这类根茎类蔬菜，铺在底层能受热均匀；如果要做多层烤盘食物，下层先铺好油纸或锡纸打底，上层再放其他食材。

因为烤箱下层温度最高，适合需要高温定型的食材。比如烤鸡翅要200度预热15分钟，这样皮才脆；烤红薯铺在底层能受热更充分，比放中层多烤5分钟更甜。数据表明，下层温度比中层高10-15度，热风循环时底层升温更快。比如某品牌烤箱测试显示，下层烤鸡翅表皮酥脆度比中层高23%，而烤蔬菜的水分流失量减少18%。所以先铺底层再放上层，就像先煎肉再盖菜，这样烤出来的食物更香更入味。