猪排炖胡萝卜土豆香菇最营养，简单又管饱。胡萝卜能补维生素A，土豆有淀粉和纤维，香菇提鲜还带蛋白质，三样搭配营养全乎了。

为啥这么配呢？首先猪排本身脂肪高，炖的时候加土豆能吸油解腻，像油锅里炸过的土豆再炖，淀粉和钾含量翻倍。胡萝卜维生素A是牛肉的3倍（中国食物成分表2022），炖软了更好吸收。香菇每100克含13克蛋白质，比猪肉还高（中国营养学会数据），还能补锌。关键得用高压锅炖20分钟，胡萝卜软糯土豆绵，香菇出汁把猪排的腥味都盖住了。要是加青椒就更下饭，但青椒维生素容易流失，放5分钟就行。