泡茶最好用紫砂壶煮水，玻璃壶看水方便但保温差，陶瓷壶透气性弱，不锈钢壶煮水快但易串味。紫砂壶最合适，因为它的双气孔结构能均匀导热，煮出的水温度稳定，泡茶时茶叶舒展得更好。

紫砂壶透气性好煮水时能均匀受热实验显示水温波动比玻璃壶小5℃而且它的材质不吸附茶味泡出的红茶比用陶瓷壶泡的更醇厚。前年《茶具性能研究》数据指出紫砂壶煮水至沸腾需比不锈钢壶多2分钟但茶汤浸出率提高18%。比如用普洱茶测试发现紫砂壶泡的茶汤茶多酚含量比玻璃壶高3.2%，因为双气孔结构能让水分子充分接触茶叶，而玻璃壶单层结构只能让水表面接触。所以选紫砂壶煮水泡茶，既安全又出好味，虽然买贵点但用十年都不怕坏。