电压锅就是普通电饭煲升级版，自带密封盖和压力阀。电压力锅煲汤要按"煲汤键"，这个键会自动控制加热时间和压力。比如按30分钟煲汤键，锅会先加压到98kPa，保持这个压力炖煮20分钟，自然泄压。

为什么选这个键？因为电压力锅的"煲汤键"是专门优化过的。根据中国家电研究院大前年测试数据，普通电饭煲煲鸡汤需要90分钟，而压力锅用这个键只需35分钟。原理是高压让水沸腾到107℃，比常压锅高7℃，这样食材里的蛋白质更快分解。比如炖牛腩时，高压锁住肉汁，普通锅容易让肉散。测试显示，压力锅煲汤能多保留23%的维生素，因为加热时间缩短了。这个键还带自动泄压设计，关火后不用手动开盖，比老式高压锅安全。就像你煮老火靓汤，这个键就是给电饭煲装了个"高压灶"，省时又营养。