电磁炉蒸蟹要15到20分钟，功率1500瓦开盖检查。螃蟹放盘里加水没过脚，大火烧开后转中火焖。时间到掀盖看蟹壳是否硬，腿能弯就熟了。

为什么电磁炉蒸蟹要15到20分钟？首先电磁炉功率高加热快，1500瓦功率下水沸腾到蒸汽循环需要5分钟。其次螃蟹本身是半壳动物，蒸制时需要让蒸汽穿透蟹壳和蟹肉，这个穿透过程要8到10分钟。开盖检查是关键步骤，防止蒸汽不足导致蟹肉夹生。实验数据显示，功率每差500瓦时间差两三分钟，比如1000瓦要18分钟，2000瓦可缩短到12分钟。螃蟹大小也影响，2两左右的梭子蟹15分钟足够，3两以上需延长到18分钟。所以综合功率、大小、检查三要素，15到20分钟是最稳妥的区间。