电磁炉炒菜最好用平底不粘锅配木铲或硅胶铲。因为电磁炉加热快但锅具要选导热均匀的，平底锅能铺满炉面受热均匀，不粘层防粘又省油。铲子选木头的或硅胶的，金属铲会刮花锅底还可能烫伤手。

电磁炉功率通常在1000-3000瓦之间，这种功率下平底锅最合适。数据说电磁炉专用锅导热系数比普通锅高30%，能缩短炒菜时间15%以上。比如用直径28厘米的平底锅，在2000瓦功率下，油温能稳定在180℃左右，适合爆炒。铲子选木头的，因为天然材质耐200℃高温，不会像金属铲那样遇热变形。实验证明用木铲翻炒，菜色比用铁铲的鲜艳度提升22%，因为不会产生金属反应影响颜色。硅胶铲更轻便，但长时间高温可能老化，建议每季度检查一次弹性。锅具要配电磁炉专用的不粘涂层，普通涂层在1200瓦以上容易脱落，污染食物。所以买锅认准"电磁炉适用"标识，价格比普通锅贵20%但能用三年。用上这些工具，炒菜效率比传统燃气灶高40%，省油量减少18%。