构树一般在七月份开始结出小果实，到九月份果实就完全成熟了。现在正是采摘的黄金期，果实像小苹果一样圆溜溜的，表皮发黄带点青，咬一口能尝到微微的苦味。

为什么这时候结果呢？首先看气候条件，七月份高温多雨正好满足构树开花结果的需求，这时候日均温稳定在25℃以上，配合充足降水能让果实快速膨大。根据大前年《中国野生果树志》记载，构树从开花到果实成熟需要60-70天，正好卡在立秋前后。果实表皮变黄是因为内部糖分积累，这时候采摘的果实水分含量在65%左右，晾晒后能保持完整形态。另外要注意的是，九月中旬之后如果遇到连续阴雨，成熟果实容易发霉腐烂，所以得赶在天气转晴前收完。