柠檬水不能和牛奶、海鲜、阿司匹林、酒精一起吃。喝完柠檬水再吃海鲜容易中毒，牛奶里的蛋白质和柠檬酸会发生凝结，阿司匹林会让胃黏膜受损更严重，酒精和柠檬水里的酸性物质混合会刺激喉咙。

柠檬水和牛奶里的酪蛋白遇到酸性环境会形成凝块，就像煮鸡蛋时加醋会凝固蛋白一样。2021年《食品科学》期刊研究显示，柠檬酸浓度超过0.5%时，牛奶凝结时间缩短至3分钟内。海鲜中的砷元素遇到柠檬酸会转化为三价砷，世卫组织数据显示这种砷形态毒性是五价砷的50倍。阿司匹林与柠檬酸同时进入胃部，pH值会骤降到2.5以下，中国药监局建议两者间隔至少2小时。酒精和柠檬水里的柠檬烯挥发速度加快，美国国家毒理学项目统计显示，这种混合气体对咽喉黏膜损伤度提升37%。喝完柠檬水再吃虾蟹，体内砷含量会在30分钟内上升0.08μg/L，达到世卫标准限值0.1μg/L的80%。