电饼铛烤盘材质主要有不锈钢、铝和涂层三种，不锈钢导热快但容易粘锅，铝轻便但涂层容易掉，不粘涂层用PFOA-free的更安全，比如特氟龙测试5000次不脱落。

不粘涂层为什么好？因为涂层材质决定寿命和健康，PFOA-free的不粘层耐高温到260度，普通涂层用两年就起皮，而特氟龙涂层在实验室测试能扛5000次煎炸。数据说话，市面70%电饼铛用铝板加涂层，但铝导热不均会烧焦食物，不锈钢虽导热均匀，但裸用会粘锅。所以选带不粘涂层的，比如特氟龙、陶瓷涂层，这些材料在260度以下不会释放有害物质，用户实测涂层能用3-5年不脱落。注意看包装有没有PFOA-free标识，差的涂层煎蛋会粘锅，好的能煎出金黄脆皮。