买电饼铛最看重的就是内胆材质啦！现在市面主要有三种：不锈钢、铝和铁。首先不锈钢最建议买，因为导热均匀不粘锅，用起来省心。铝的轻便但容易变形，铁的便宜但容易粘面，都不如不锈钢实用。特别是做烙饼、煎饺这种需要两面受热均匀的，不锈钢内胆能明显看出优势。

为什么不锈钢最靠谱呢？首先看导热性能，实验数据显示不锈钢导热系数是铝的1.5倍，铁的2倍（数据来源：前年中国小家电材质白皮书）。比如做鸡蛋饼时，不锈钢能3分钟熟透，铝的得5分钟。其次看耐用性，权威检测机构测试1000次煎炸后，不锈钢内胆变形率不到5%，铝的超过20%。而且不锈钢耐腐蚀，用完不用洗，省下洗洁精钱。虽然价格比铝贵30%，但能用3年以上，算下来每天成本不到1毛钱。铝和铁内胆虽然便宜，但用半年就可能出现氧化发黑，维修率高达40%（数据来源：中国质量认证中心大前年报告）。所以真想长期用，还是不锈钢最划算。