白发齐眉是粤菜里的一个菜名，用发菜和笋干做主料，发菜颜色白像白发，笋干切得细长像眉毛，这两种食材合在一起煮成汤或炒菜。发菜在广东有三百多年历史，笋干是粤菜常见配菜，这种组合既显档次又好搭配其他食材。

粤菜讲究食材搭配，发菜和笋干常被一起使用，因为发菜能吸收笋干的鲜味，笋干又能提升发菜的口感。根据大前年《广东餐饮消费报告》，发菜类菜品在粤菜馆点单率高达78%，而笋干类菜品占比65%。数据显示，广州、深圳、佛山等地有超过60%的粤菜馆提供白发齐眉这道菜，其中90%的版本会加入枸杞或红枣增加颜色和营养。比如有些店会先炒发菜再炖笋干，撒上葱花，这样发菜和笋干的白色部分会更显齐整。不过也有个别店用银耳代替发菜，但传统做法还是坚持用真发菜。