硬糜子带壳吃，营养多；软糜子去壳吃，好消化。硬糜子有膳食纤维和矿物质，软糜子脂肪和碳水高些。两种都是杂粮，但硬糜子越吃越扛饿，软糜子容易饿得快。

硬糜子带壳没去掉外层，所以膳食纤维每100克有3.2克，比软糜子高两倍多。硬糜子里的维生素B1、B2、E分别是软糜子的1.5倍、1.2倍、2倍。矿物质钙铁锌含量也高，比如钙是软糜子的1.8倍。加工时去掉外层会让部分营养流失，比如黄酮类抗氧化物质减少40%。数据来源：前年中国杂粮营养报告和农业科学院检测数据。因为加工方式不同，硬糜子保留了更多营养，比如膳食纤维每100克有3.2克，比软糜子高两倍多。软糜子虽然容易煮烂，但吃下去后血糖上升快，适合肠胃不好的人。而硬糜子需要多嚼几下，对牙齿和消化系统都有好处。两种都适合当主食，但硬糜子更适合减肥和养生，软糜子适合快速补充能量。