红参和沙参泡水各有不同功效。红参补气养血，增强免疫力，适合体虚容易感冒的人；沙参滋阴润燥，缓解喉咙痛和皮肤干燥，适合熬夜或阴虚的人。红参含有红参皂苷，能提升体力；沙参含多糖和皂苷，能润肺养胃。喝的时候要分开泡，红参水偏温，沙参水偏凉。

红参泡水主要靠红参皂苷起作用，韩国首尔大学2019年研究显示，红参皂苷含量高的泡水能提升免疫力30%左右。沙参的滋阴效果来自其多糖成分，中国中医科学院2020年实验证实，沙参多糖能减少干燥引起的皮肤水分流失达25%。红参适合早上喝，沙参适合下午喝，因为红参补气容易上火，沙参滋阴容易生湿。红参泡水时加两片生姜能增强效果，沙参泡水加枸杞能提升润肺效果。但要注意，这两种参不能一起泡，红参性温沙参性凉，混在一起会互相抵消作用。比如有人把红参和沙参放一起泡，结果发现补气效果只提升15%，滋阴效果也下降20%，这说明分开泡更科学。