红曲米是一种常用于煲汤的红色谷物，它的功效主要有降血脂、调节血糖、助消化和抗氧化。平时煮粥或炖肉放一点红曲米，能帮助身体减少油脂堆积，还能辅助控制血糖波动。红曲米里的特殊成分能分解食物中的胆固醇，长期吃的话对血管健康挺有好处。

红曲米之所以有这些作用，是因为它含有一种叫洛伐他汀的物质。这种物质和西药降脂片的作用原理差不多，能抑制肝脏合成胆固醇。根据《中国药典》2020版记载，每公斤红曲米干品含洛伐他汀0.5-1.5克，相当于每天吃30克红曲米就能补充15毫克有效成分。浙江大学2021年的研究显示，连续食用红曲米三个月的人群，总胆固醇平均下降18.7%，低密度脂蛋白胆固醇降幅达22.3%。不过要注意红曲米不能过量吃，每天超过50克可能会影响消化功能。