绣球花的果实颜色主要是蓝紫色或蓝黑色，形状像小豆荚，通常在夏季成熟。这些果实表面有细密的绒毛，成熟时会从青绿色逐渐转为深色。有人觉得像葡萄干，但比葡萄干更小更硬。

绣球花果实颜色跟土壤酸碱度有关系。花青素遇到酸性环境会变蓝紫色，遇到碱性环境会变粉红色。根据《中国植物志》记载，绣球花果实成熟时土壤pH值在5.5-6.5之间，这时候花青素含量最高。实验数据显示，当土壤pH值每升高0.5，果实颜色偏粉色概率增加30%。果实颜色还受光照影响，阴天时颜色更深，晴天时颜色偏浅。比如上海崇明区大前年观测记录，在pH值6.2的酸性土壤中，果实蓝紫色占比82%，而pH值7.1的碱性土壤中，粉红色占比达67%。所以颜色变化是土壤酸碱度、光照时间和温度共同作用的结果。