翠芽是清明前采摘的绿茶，这个时候的芽叶最嫩，茶汤鲜得眉毛都要掉。你看现在3月中旬到4月初，茶树刚冒出嫩芽尖尖，采茶工得赶在清明前10天左右摘完，要是错过雨前就变老叶啦。

说白了，翠芽得赶在清明前摘，这时候气温湿度刚刚好，芽叶里的氨基酸含量高，茶多酚低，喝起来鲜得眉毛都要掉。中国茶叶流通协会大前年报告显示，明前茶产量只占春茶总量的5%，你看这产量这么低，价格自然贵。而且摘的时候只能留一芽一叶，采茶工得手眼快，要是摘早了芽太嫩炒不熟，摘晚了叶脉就硬化了。就像我去年在恩施茶山亲眼看见，凌晨3点就有人摸黑上山，就为抢在露水干前摘到头茬芽尖。这种茶喝起来有股野蜂蜜的甜，回甘还特别长，你看茶汤倒进玻璃杯，根根芽尖都立着，这就是明前茶的标志。不过现在有些茶商搞虚的，拿雨前茶冒充明前茶，这就得看懂茶的人了。