炸锅锅能炸各种食材，像鸡块、薯条、虾类这些食材都行。锅底放蒸架防粘，用漏勺翻面控油，油壶调温最方便。炸东西前得先热锅倒油，油温六成热再下食材，炸到金黄出锅。

为什么这么选呢？因为炸锅锅是上下不互通的封闭结构，适合煎炸和蒸煮结合。数据说传统炸锅温度能稳定在160-180度，比普通炒锅省油30%。蒸架能架空食材让油均匀接触，像测试发现鸡块用蒸架炸比平铺少用5分钟。漏勺每炸三回要掏出来看看油色，油发黑就得换新油。油壶有个60毫升刻度，正好装半勺油，炸一次够用。比如有次炸薯条，先倒油烧到冒小泡，下食材炸两分钟捞出来，再炸一次更脆，总共比直接炸省油15毫升。