烘烤就是传统用烤箱或平底锅，把食物放在里面烤。热空气从烤箱顶部吹下来，把热量均匀传给食物。明火比如烧烤，直接烧食物表面，让外皮焦脆。光波是微波炉的一种，用微波让食物内部水分震动发热。比如热狗放进去，不用等表面烤焦，内部先熟透。

为什么这样分呢？因为烤箱温度稳定在100-200度，烤蛋糕要40分钟。而微波炉用2.45GHz频率，1分钟就能让水多的食物热透。数据说微波炉普及率超80%，但烤制类食物销量还是烤箱高3倍。光波炉结合了微波和热风，比如东芝光波炉，微波加热内部，热风循环外部，烤薯条时外皮焦脆内芯绵软。就像烤红薯用烤箱要1小时，光波炉只要15分钟，但表面不容易焦。所以两者都是加热，但原理和效果差挺多。