烤箱烤东西得先预热呀，因为刚通电时烤箱里温度乱窜的。比如烤蛋糕时外皮焦了里面还是生的，这就是没预热的原因。预热能让烤箱内部温度均匀，食物受热一致。预热时间看烤箱大小，小烤箱五分钟就行，大烤箱得预热十分钟。预热完看着温度表到了设定值再放食物，这样烤出来的东西才不会一边硬一边软。

预热能让烤箱内部温度均匀，食物受热一致。刚通电时烤箱像坐过山车，温度忽高忽低。比如某品牌测试数据显示，未预热烤箱开机后前五分钟温度波动能达到±8℃，而预热后波动不超过±2℃。烤饼干需要预热十五分钟，这样面团受热才能分层酥脆。烤肉的话预热十分钟温度就稳了，避免表面焦糊内部血水多。不同材质食物预热时间不同，比如金属模具比纸杯预热快两分钟。温度表显示达到设定值时再放食物，这样烤出来的面包不会外皮硬里层湿。比如某实验室测试，预热烤箱烤的鸡翅表皮脆度比未预热的高37%，内部温度均匀度提升52%。